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年味儿十足,这些时令野蔬竟有药用价值

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年味儿十足,这些时令野蔬竟有药用价值

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年味儿十足,这些时令野蔬竟有药用价值

春节临近,想必不少“年味饕客”已经嗅到了年初一餐桌上一道鲜美佳肴——“荠菜豆腐”的味道。在南通方言里,荠菜豆腐谐音“聚财投富”,荠菜作为本地区家家户户必吃的新鲜时蔬,清新的食物香味中聚拢着美好的祝愿,令人难忘。挎上竹篮、拎起小锹,不少朋友亲自去野外挖食野菜,既得佳味,又得野趣。殊不知,这些长在田垄地头的“野味”不仅味道鲜美并且还有一定的药用价值。

荠菜

十字花科植物荠菜,荠菜花和荠菜子均入药。荠菜花凉血止血,清热利湿;荠菜子祛风明目。荠菜作为“春野三鲜”之一既美味又养生,荠始载于《名医别录》,列入上品,李时珍曰“荠有大小数种,小荠叶花茎扁,味美。”其最细小者,名沙荠也。大荠科,叶皆大,而味不及。野生荠菜类型较多,阔叶型荠菜产量较高,而麻叶型和紫叶型荠菜食用起来味道更香更佳。荠菜味辛甘、性平,普通人都可以食用,食用方法很多,可以做成馅料、荠菜饺子、荠菜春卷,荠菜汤圆等等轮番上阵,也可以做汤、凉拌、清炒等。

蒲公英

菊科植物蒲公英,仲春生苗,药食两用,在《本草纲目》中列为菜部。自然界中很多植物和蒲公英长得很相似,所以我们在采食的时候一定要识别清楚。蒲公英整个植株不是很高,不超过30厘米,没有地上茎,贴着地长,叶子正反两面均无毛,叶子和茎剥开均有乳汁。蒲公英清热解毒,民间日常可以晒干泡水、煸炒、凉拌。要注意的是蒲公英性味苦甘寒,阳虚外寒、脾胃虚弱者忌食。

马齿苋

马齿苋科植物马齿苋,马齿苋有许多别名,五方草、长寿菜、长命菜、耐旱菜等等。干燥地上部分入药。马齿苋的生命力非常顽强,只要有一点点土的地方都能生长,还有田间地头,越是艰难的环境越是能见到它的身影。铺地而生,叶子像马牙,其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,因此叫马齿苋,别名五方草。马齿苋清热解毒、凉血止血,性味酸、寒。最常见的食用方法就是凉拌,做马齿苋饼,马齿苋包子饺子等。脾胃虚寒、肠滑作泄者勿用,不得与鳖甲同入。

枸杞叶

茄科植物枸杞的嫩茎叶,别名枸杞头。枸杞的根皮和果实均入药。枸杞头春季至初夏采食,能补虚益睛,清肝明目。《圣惠方》记载了枸杞粥方,《圣济总录》记载了枸杞羊肾粥、枸杞头炒鸡蛋、清炒枸杞头、枸杞头排骨汤、凉拌枸杞头,这些都是老百姓餐桌上家常美食。枸杞头味苦、甘,性寒,大便滑泄之人忌食,《药性论》中还记载了枸杞头与乳酪相恶。

温馨提示:最后要提醒大家在野外采食野菜的时候要注意采食环境的安全性,野菜虽然鲜嫩,不认识的野菜不要吃,受污染的野菜不要吃,煮食野菜之前一定要清洗干净,烹饪过程中一定要煮熟、煮透,保证食用安全。